세가지맛 치킨 (후라이드, 양념, 간장양념)

간장양념은 교촌치킨맛으로 82cook snowman님 레서피...

애들은 뼈없는 순살을 좋아해 안심으로 튀겨주었으나 닭다리살이나 날개등도 가능하다.

닭고기를 적당한 크기로 썰어 우유에 재워두거나 술, 후추등에 재워 냄새를 제거한다.

녹말가루를 골고루 묻혀 잠시 한 5분간 두었다가 일차로 튀겨내고 또 다시 바삭하게 두번 튀긴다.

매운양념 소스 :   칠리소스, 고추장, 물엿

간장양념 소스 :   맛간장, 식초, (마늘편, 마른 홍고추)

 

두번째 튀길 때 옆에 냄비에 마늘과 홍고추를 기름에 볶다가

어느 정도 향이 나면 맛간장과 식초를 넣고 끓여 약한 불로 계속 둔다.

닭을 기름에서 꺼내자 마자 간장이 끓고 있는 냄비에 넣어 1~2초간 담갔다가 건져 낸다.



매운 양념 재료도 섞어 살짝 끓인 후 튀긴 닭을 넣어 버무려 낸다.