소보로 반죽에 땅콩버터를 넣어 더 고소하다.
역시나 미애님 레서피...
강력분 220g, 중력분 30g, 인스턴트 드라이이스트 4g, 소금 5g, 버터 45g,
설탕 40g, 탈지분유 5g, 달걀 1/2개분, 물 115g
< 소보로 >
중력분 250g, 분유 8g, 베이킹 파우더 1ts, 버터 120g, 땅콩버터 40g,
소금 2g, 설탕 150g, 물엿 25g, 달걀 1/2개
실온에 두어 말랑해진 버터와 땅콩버터에 분량의 설탕을 넣어 혼합한다.
달걀물을 넣어 잘 섞어준다.
가루류를 전부 체쳐서 넣고 주걱으로 살살 섞어준다.
어느정도 뭉쳐지면 손으로 살살 뭉쳐지지 않게 까불려 준다.
냉장보관한다.
반죽하여 일차발효 시킨후 30g씩 분할 하여 15분여간 비닐을 덮어 휴지.
다시 가스를 빼주고 둥글리기하여 성형.
반죽에 물을 발라 소보로를 듬뿍 묻혀 꾹 눌러 붙여준다.
팬이나 머핀틀에 올려 놓고 이차 발효.
발효전...
발효후...
가능한 실온에서 발효한다. 평소처럼 오븐발효를 했더니 버터가 녹아 소보로가 많이 흘러내림. ㅜㅜ
190도 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
요즘 오븐이 슬슬 맛이 가는지 온도와 시간을 점점 올려주어야하는듯...